24-11-2011

TerraBites: MVO-kroket van oesterzwammen

De kroket heet TerraBites en wordt opmerkelijk genoeg geproduceerd door de kweker van de oesterzwammen, Jan Willem Bosman Jansen. Het was zijn bedrijf GRO Holland dat in 2010 begon met het inzamelen van koffiedrab, onder andere bij La Place. De succesvolle restaurantketen van V&D kreeg er de oesterzwammen voor terug, die in grote plastic zakken prima groeien op de nog resterende voedingsstoffen in de gemalen koffie. Deze vorm van circulaire economie werd al beloond met de Horecava Duurzaamheidsaward 2011, een speciaal voor deze gelegenheid in het leven geroepen waardering.

De TerraBites kroket maakt nu ook kans op een nieuwe prijs, op dezelfde beurs. Het vegetarische product is genomineerd voor de Horecava Innovation Award 2012, als een van de vier genomineerden.

De nominatie is ook de danken aan de goede smaak, waar meesterkok Eric Swaghoven voor verantwoordelijk is. In zijn restaurant met Michelin-ster Valuas in Venlo staat de oesterzam op de menukaart, maar hij maakt ook extra productie voor andere restaurants. Jan Willem Bosman Jansen: “Je kunt ze nu al krijgen in drie restaurants in de omgeving van de kwekerij, maar ook La Place gaat ze bij speciale events inzetten. Ook Albron (bedrijfsrestaurants) test ze.”

Hoe zou de Bosman Jansen de smaak willen omschrijven? “Net als een echte vleeskroket. Het maakt niets uit.”

Het zal niet bij een kroket blijven. Andere producten die momenteel in ontwikkeling zijn: kant-en-klare broodjes met oesterzwam en gegrilde groenten (in samenwerking met de Hogere Hotelschool Den Haag) en twee vegetarische soepen (een co-creatie met Henri BV, producent van verantwoorde voeding).

Bekijk dit persbericht online.

18-11-2011

16 Nominaties voor Horecava Award 2012.

Efficiency en gemak in de hoofdrol

Bij de 16 nominaties voor de 12e editie van de Horecava Innovation Award is een opvallende hoofdrol weggelegd voor efficiency en gemak. De toptrends van de afgelopen jaren – duurzaamheid en beleving – blijven overigens overeind. De jury ontving dit jaar ruim 160 aanmeldingen. Op de eerste dag van Horecava 2012, maandag 9 januari, maakt de jury de winnaars bekend. Alle nominaties zie je bij de ‘wereld’ INNOVEER!, op Horecava 2012, van 9 t/m 12 januari a.s.

De stroperige economische situatie lijkt veel fabrikanten en leveranciers te stimuleren om arbeid- en kostenbesparende innovaties te presenteren en producten/diensten te lanceren die het rendement verbeteren. Bij de genomineerden o.a.: een compacte, slimme vaatwasmachine, twee convenience foodproducten van hoge kwaliteit, een vernieuwende digitale rendementscoach, een loyalty systeem om eigen acties te communiceren en het samenbrengen van gasten via sociale media.. En over gemak gesproken: twee ‘opvouwbare’ design nominaties (een bar en een statafel) zijn snel en handig op te bouwen en vergen weinig opslagruimte.

Groen en beleving

De lijst van nominaties laat verder zien dat groen en beleving ook prima blijven scoren. Opvallend: de winnaar van de begin 2011 uitgereikte Horecava Duurzaamheidsaward (oesterzwammen gekweekt op koffiedik) sleepte weer een nominatie binnen. Nu met duurzame snacks, waarin de oesterzwammen zijn verwerkt. Ook bijzonder: één bedrijf (Eijsink Afrekensystemen) krijgt twee nominaties: één bij Equipment & Service en één bij Concepts & Co-Creation (deze samen met twee andere partijen).

In de sector beleving halen onder meer een ijsfondueconcept, een inspirerend talentenevenement en een smakelijke likeurschuim de laatste 16.

De competitie om de Horecava Innovation Award staat open voor alle fabrikanten en leveranciers, dus niet alleen voor exposanten. Een jury van deskundigen (vakjournalisten, experts, ondernemers en chefkoks) beoordeelde alle inzendingen.

Product: TerraBites

Productinfo: Gourmet snacks, bereid met duurzame oesterzwammen. Product vloeit voort uit succesvolle teelt van oesterzwammen op koffiedik van o.a. restaurantketen La Place. De range begint met vier producten, die ook prima te gebruiken zijn als vleesvervangers. Speelt sterk in op de trend van duurzaamheid.

Jury: “De cirkel is rond. Vorig jaar won het telen van oesterzwammen op koffiedik de Horecava Duurzaamheidsaward. Nu gaat het bedrijf nog een stap verder en biedt naast de oesterzwammen ook snacks aan waarin de paddestoelen zijn verwerkt. Mooie ambachtelijke uitstraling en mooi zuiver van smaak.”

13-11-2011

Duurzaamheid filmen in Noord-Holland.

ALKMAAR – Waar het winnen van een prijs niet toe kan leiden! Joost Baltus, overnameadviseur bij Prisma Advies Groep, schatte de juiste hoogte van het nieuwe hoofdkantoor van Rabobank Alkmaar e.o. en kreeg een dag lang de beschikking over een elektrisch aangedreven sportwagen. Hij lijkt een duurzaam platform bij elkaar gereden te hebben.

Stel, je krijgt de sleutels van een snelheidsmonster als een Tesla Roadster, wat doe je dan? Ongegeneerd rondcrossen natuurlijk. Joost Baltus erkent dat dit ook zijn eerste impuls was, maar al snel kwam hij op andere gedachten. Als netwerker en ondernemer pur sang besloot hij zijn tijdelijke privilege in te zetten in de geest van de gewonnen prijsvraag. Rabobank Alkmaar e.o. betrekt een uiterst duurzaam nieuwbouwpand en viert bij het bereiken van het hoogste punt een feestje. Logisch dat je dan bij een leuke gimmick als ‘raad & win’ pronkt met een duurzame sportauto.

Videoproductiebedrijf

En Baltus trok die lijn door. In plaats van het asfalt te teisteren, maakte hij met de Tesla een ronde langs bedrijven in Noord-Holland die duurzaam aan het ondernemen zijn. Niet alleen, maar vergezeld door videoproductiebedrijf Absolute Focus uit Alkmaar. Want wat begon als een idee, ontwikkelde zich stilaan tot ‘een ambitie’. “Laat het maar aan de Noord-Hollander over om duurzaamheid heel praktisch en nuchter om te zetten in nieuwe werkwijzen en producten. Dat wilde ik graag in beeld brengen”, aldus Baltus.

Oesterzwammen kweken met drap

Zo krijgen we een kijkje in de keuken van onder meer Lavital bedden, de Noord-Hollandse Energie Maatschappij en Beemster Kaas. “Wat ik zelf origineel vind is hoe Green Recycled Organics in Egmond-Binnen koffiedrap van restaurantformule La Place gebruikt voor de kweek van oesterzwammen. Die worden vervolgens ook weer terug geleverd aan La Place. Zo krijg je een mooie duurzame cirkel.”

Duurzaam platform

De complete reportage is al vertoond op de grote ledenbijeenkomst van Rabobank Alkmaar e.o. En het beleefde zijn officiële première op de dag van de duurzaamheid op 11 november (kijk op duurzaamondernemeninnoordholland.nl). “Ik heb nu al zoveel positieve reacties gekregen dat we aan het bekijken zijn of we echt een duurzaam bedrijvenplatform in Noord-Holland van de grond kunnen krijgen. Je merkt dat er behoefte is aan kennis- en inspiratiedeling. Het begint als grap aardig uit de hand te lopen, maar ik laat mij graag meevoeren in het enthousiasme. Een beetje gas geven, en zo ver zijn we al gekomen. Super.”

Bekijk dit persbericht online.

30-05-2011

GRO op Duurzaamheids Bijeenkomst Gemeente Dordrecht.

Zwammen en MVO in derde
Dordts Duurzaamheidscafé

Duurzaam ondernemen staat centraal in het 3de Dordts Duuzaamheidscafé op woensdag 8 juni. Ondernemers komen aan het woord over hun maatschappelijk verantwoord en duurzaam ondernemen, over koffie, koffiedik en ander afval en over oesterzwammen.

Steeds meer Dordtse bedrijven, groot en klein, zijn actief bezig hun bedrijfsprocessen en producten te verduurzamen. Er gebeurt veel achter de schermen en er zijn veel inspirerende initiatieven. Wat komt er kijken bij duurzaam en maatschappelijk verantwoord ondernemen? En wat merken de Dordtenaren en hun omgeving daar direct van? Daarover spreken drie gasten.

Rob Koller, directeur van ICS International vertelt over de vooruitstrevende ontwikkelingen in de koffie- en theebranche. Op de koffiedik van ICS groeien tegenwoordig de oesterzwammen van Jan Willen Bosman Jansen, directeur van GRO-Holland. Hij doet uit de doeken hoe hij werkt aan het uitbreiden van deze keten. Dion van Steensel, directeur duurzaamheid van HVC, gaat in op de omslag van afvalverwerker tot energieproducent.

Dit keer is er ook een traktatie van Fairtrade Gemeente Dordrecht, dat viert dat er nu wereldwijd duizend Fairtrade Gemeenten zijn. Het aantal organisaties en bedrijven in Dordrecht dat eerlijke producten gebruikt en verkoopt stijgt gestaag en is inmiddels de 150 gepasseerd. Onder meer cateringbedrijf Loffelijk en de Rabobank krijgen een Fairtrade Gemeentesticker uitgereikt.
Verder is er aandacht voor ontwikkelingen rond onder meer Stadswerven Bloemrijk en Plastic Tasvrij Dordrecht. De vernieuwde website www.dordtduurzaam.nl wordt gelanceerd. En er is volop ruimte om te netwerken over duurzame ideeën en initiatieven.

Het café in de paardenstal van Duurzaamheidscentrum Weizigt aan het Van Baerleplantsoen 30 in Dordrecht duurt van 20.00 tot 22.00 uur. Inloop vanaf 19.30 uur. De presentatie van deze avond is in handen van Conny Taheij en Adri Bakker.

Het Duurzaamheidscafé is een initiatief van het burgerplatform Duurzaamheid Dordrecht.

18-04-2011

GRO genomineerd voor Versmarketeer 2011

10 Genomineerden voor Versmarketeer!

Uit de 125 aanmeldingen voor de titel Versmarketeer Van Het Jaar heeft de jury na een langdurig en zorgvuldig beoordelings- en selectieproces 10 marketeers gekozen die baanbrekend werk verrichtten voor het succesvol vermarkten van een vers product. ’Dat was geen sinecure,’ aldus de juryvoorzitter, ‘het ene idee was nog aantrekkelijker dan het andere. Je ziet dat het begrip versmarketing steeds meer aandacht krijgt.’ De marketeers zijn actief in diverse verssectoren, waaronder AGF, sierteelt, brood, zuivel en vis.
Op het VersEvent van 9 juni in de Visafslag te Scheveningen maakt de jury bekend wie van de 10 de prestigieuze titel wint.

De 10 genomineerden zijn (alfabetisch op achternaam):
René Bink, directeur Streekselecties: hij heeft ervoor gezorgd dat het merk GIJS streekproducten, Nederlandse producten van boer, bakker of slager succesvol geïntroduceerd is in de schappen van PLUS supermarkten;
Jan Willem Bosman Jansen, initiatiefnemer GRO-Mushrooms: nieuw duurzaam project, waarbij koffiedik wordt hergebruikt voor de teelt van oesterzwammen. Een project van GRO (Green Recycled Organics), La Place en Vroegop-Windig. Verschillende soorten paddenstoelen groeien op koffiedik, een grote reststroom van de restaurantketens;
Monique de Deugd, initiatiefnemer VollerKoren: een nieuw brood met 35% meer voedingsvezels dan gewoon volkoren. VollerKoren maakt de gezonde keus de gemakkelijke keus en speelt in op het tekort aan voedingsvezel bij 90% van de Nederlanders. Ook initiatiefnemer van De Nationale Vezelweken met ondersteuning van Voedingscentrum en MLDS;
Mark van der Geest, medeoprichter Urban Green: baanbrekend door een typisch stadstuinassortiment voor de inrichting van de stadstuin, balkon of dakterras in de markt te zetten. Urban Green geeft daarnaast ook advies, ontwerpt en realiseert tuinen, en legt dakterrassen, groene daken en verticale tuinen aan. Helpt consumenten met het kweken van groente, fruit en kruiden in de stad;
Ronald van Geest, risicovolle maar succesvolle introductie van een nieuw wereld wijd gepatenteerd product; de met kleurstof behandelde orchidee. Tevens medeoprichter van Logico/ colourful match; verkooporganisatie die gericht de markt benaderd door marktsegmentatie en concept/-merken beleid per verkoopkanaal, o.a. concepttafels die exclusief door tuincentrumketens worden afgenomen – uniek in een overvolle markt;
Robbert de Jong, marketingmanager Looije tomaten: succesvol in de markt zetten van het merk Honingtomaten op basis van productdifferentiatie door smaak en promotie en de keuze van de afzetmarkt speciaalzaken;
Gerjhan Roerink, directeur Zuivelhoeve: eerlijke, innovatieve en zuiver Hollandse verse zuivelproducten. Boeren zuivelproducten van bron naar consument op een frisse en succesvolle wijze in de zuivelmarkt gepenetreerd;
Tilly Sintnicolaas, initiatiefnemer Scheveninger’ Best: Scheveninger’Best is het eerste merk voor Nederlandse verse Noordzeevis. De vis, die verantwoord gevangen wordt, krijgt een speciale behandeling aan boord zodat hij verser dan vers in de winkel komt. Scheveninger’ Best brengt ook een serie innovatieve vissoepen op de markt;
Marja Slagmoolen, teamleider 2×2 GroentenFruitBureau: stimuleren van eten van groenten en fruit op de werkplek in het kader van elke dag 2 ons groenten en 2 keer fruit, met de campagne ‘Werkfruit’;
Joanne Thijsse, brandmanager Arla Foods: door een toegankelijke benadering en een duurzame bedrijfsvoering is Arla met haar biologische zuivelproducten erin geslaagd meer consumenten aan te spreken.

11-01-2011 | Supermarkt actueel

Duurzaamheidsaward
uitgereikt tijdens Horecava.

Op 10 januari heeft het project, waarbij koffiedik wordt hergebruikt voor de teelt van oesterzwammen, van GRO, La Place en Vroegop-Windig de eerste Horecava 2011 Duurzaamheidsaward gewonnen. De jury heeft deze nieuwe award in het leven geroepen om het groeiend aantal duurzame innovaties te belonen. Het koffieproject zorgt voor een duurzame teelt van paddenstoelen en voor hergebruik van 220 ton koffieafval op jaarbasis bij La Place. Ook wordt er goed gebruik gemaakt van de logistiek: er worden geen extra kilometers gereden. Bekijk dit persbericht online of klik op de foto.

11-01-2011 | AGF

GRO, La Place en
Vroegop-Windig winnen
Horecava Duurzaamheidsaward

Op 10 januari heeft het project, waarbij koffiedik wordt hergebruikt voor de teelt van oesterzwammen, van GRO, La Place en Vroegop-Windig de eerste Horecava 2011 Duurzaamheidsaward gewonnen. De jury heeft deze nieuwe award in het leven geroepen om het groeiend aantal duurzame innovaties te belonen.

Tijdens de officiële opening van de Horecava maakte de jury de winnaars bekend voor de beste innovaties in de branche. Er waren 17 innovaties genomineerd, waaronder het duurzame project van GRO, La Place en Vroegop-Windig. De drie partijen zijn sinds juli een samenwerking aangegaan voor het hergebruiken van koffiedik van de restaurants van La Place.

Koffiedik blijkt een goede voedingsbodem te zijn voor de kweek van oesterzwammen. De restaurants van La Place verzamelen het koffiedik in afsluitbare plastic emmers die Vroegop-Windig retour neemt als zij hun eigen versproducten afleveren. Het koffiedik wordt door GRO gebruikt als voedingsbodem voor de kweek van paddenstoelen. Vroegop-Windig neemt de oogst weer mee en La Place verwerkt de oesterzwammen in vele gerechten.

Het project zorgt voor een duurzame teelt van paddenstoelen en voor hergebruik van 220 ton koffieafval op jaarbasis bij La Place. Tevens wordt optimaal gebruik gemaakt van de logistiek: er worden geen extra kilometers gereden.
Bekijk dit persbericht online of klik op de foto.

10-01-2011 | Horeca entree

Duurzaamheidsaward voor
oesterzwammen

Op koffiedik gekweekte oesterzwammen hebben de speciale, eerste Horecava Innovation Duurzaamheidsaward gekregen. Voor de oesterzwawmmen zocht Green Recycled Organics samenwerking met agf-distributeur Vroegop-Windig en restaurantketen La Place. Vroegop-Windig brengt de koffiedrab van La Place (220 ton per jaar) naar GRO Mushrooms, die het hergebruikt voor de duurzame teelt van paddenstoelen.

De oesterzwammen en shii-take gaan vervolgens weer terug naar La Place.

Groots
Jury: “Een groots initiatief op het gebied van cradle to cradle, waarbij horecabedrijf, transporteur-grossier en teler intensief samenwerken. Een prachtig voorbeeld van eigentijds ketendenken en van verantwoord ondernemerschap.”

”Een project dat op brede schaal navolging verdient in horeca en catering.”

Het is nog niet zeker of de speciale duurzaamheidsaward volgend jaar weer uitgereikt gaat worden. Bekijk dit persbericht onlineof klik op de foto.

10-01-2011 | Food Holland

GRO, La Place en
Vroegop-Windig winnen
Horecava Duurzaamheidsaward

Op 10 januari heeft het project, waarbij koffiedik wordt hergebruikt voor de teelt van oesterzwammen, van GRO, La Place en Vroegop-Windig de eerste Horecava 2011 Duurzaamheidsaward gewonnen. De jury heeft deze nieuwe award in het leven geroepen om het groeiend aantal duurzame innovaties te belonen. 

Tijdens de officiële opening van de Horecava maakte de jury de winnaars bekend voor de beste innovaties in de branche. Er waren 17 innovaties genomineerd, waaronder het duurzame project van GRO, La Place en Vroegop-Windig. De drie partijen zijn sinds juli een samenwerking aangegaan voor het hergebruiken van koffiedik van de restaurants van La Place. 

Koffiedik blijkt een goede voedingsbodem te zijn voor de kweek van oesterzwammen. De restaurants van La Place verzamelen het koffiedik in afsluitbare plastic emmers die Vroegop-Windig retour neemt als zij hun eigen versproducten afleveren. Het koffiedik wordt door GRO gebruikt als voedingsbodem voor de kweek van paddenstoelen. Vroegop-Windig neemt de oogst weer mee en La Place verwerkt de oesterzwammen in vele gerechten. 

Het project zorgt voor een duurzame teelt van paddenstoelen en voor hergebruik van 220 ton koffieafval op jaarbasis bij La Place. Tevens wordt optimaal gebruik gemaakt van de logistiek: er worden geen extra kilometers gereden

bron: GRO, La Place en Vroegop-Windig, 10/01/11. Bekijk dit persbericht online of klik op de foto.

10-01-2011 | Out of Home

Horecava: La Place wint Duurzaamheidsaward

AMSTERDAM – Restaurantketen La Place heeft op de Horecava de Duurzaamheidsaward gewonnen voor een ‘cradle to cradle’ concept dat is opgezet in samenwerking met Green Recycled Organics (GRO) en agf-distributeur Vroegop-Windig. De uitreiking van deze nieuwe prijs vond plaats op de eerste dag van de Horecava, de nationale horecabeurs in Amsterdam RAI. Vroegop-Windig brengt de koffiedrab van La Place (220 ton per jaar) naar GRO, die het hergebruikt voor de duurzame teelt van oesterzwammen en shii-take. Deze paddenstoelen gaan vervolgens weer terug naar La Place. In de ogen van de jury “een geweldig voorbeeld van duurzaamheid.” Walter Seib, directeur La Place, was trots deze prijs in ontvangst te mogen nemen. “Het winnen van de award is een mooie waardering voor een innovatief project. Hopelijk zullen vele ondernemers dit initiatief volgen. La Place is continu bezig om verantwoord en duurzaam door te voeren in gerechten en productie. We zijn constant aan het zoeken naar nieuwe mogelijkheden en in dit project hebben we de perfecte partners gevonden om het uit te voeren”, zegt Seib.

Behalve de Duurzaamheidsaward werd ook de jaarlijkse Horecava Innovation Award 2011 uitgereikt, die werd gewonnen door Bureau voor Akoestische Zaken met De Greenwall. De duurzame designwand van Noors rendiermos verbetert de akoestiek in ruimtes. De overall winnaar Greenwall is gekozen uit de categoriewinnaars, waaronder ook die van Food & Beverage, welke naar Kate’s Cakes, cup cakes van Molco (CSM Benelux) in Bergen op Zoom ging.
Bekijk dit persbericht online of klik op de foto

10-01-2011 | Noordhollands Dagblad

Prijs voor oesterzwammen
op koffiedrab

EGMOND BINNEN – Het bedrijf Green Recycled Organics in Egmond Binnen heeft de
Duurzaamheidsaward van de Horecava gewonnen.
Het bedrijfje kweekt sinds een half jaar oesterzwammen op koffiedrab van de restaurantketen La Place. De gekweekte paddenstoelen gaan vervolgens weer terug naar de restaurants. Jaarlijks wordt op deze manier ruim tweehonderd ton koffiedrab hergebruikt. Het vervoer wordt verzorgd door distributeur Vroegop-Windig, die toch al bijna dagelijks langs de honderd La Place-restaurants rijdt. Op deze manier is een energiezuinige cyclus van hergebruik ontstaan. ,,Een geweldig voorbeeld van duurzaamheid”, vindt de jury. Oprichter Jan Willem Bosman Jansen wil de pilot nog flink uitbreiden. ,,Schiphol heeft ook net toegezegd mee te werken. Ook een mooie grote klant.’’ Bosman Jansen hoopt nog andere grondstoffen dan koffiedrab te kunnen gaan hergebruiken. ,,Welke, kan ik nog niet zeggen, maar het betekent ook een flinke berg afval die anders direct naar de composteerder zou gaan.’’ Het bedrijfje is nu nog vrij eenvoudig gevestigd in een gebouw in Egmond-Binnen, maar wil een nieuw, energiezuinig gebouw gaan neerzetten, bijvoorbeeld in Agriport. Hiervoor is een overeenkomst gesloten met investeringsfonds Breed of Builds.
Bekijk dit persbericht online of klik op de foto.

10-01-2011 | Proost Magazine

Winnaars Horecava Innovation Awards 2011

Klik op de foto om het persbericht te lezen.
Bekijk dit persbericht online