Een dagelijkse stroom organisch afval wordt op efficiënte manier verwerkt tot voedsel. Hiermee wordt niet alleen een afvalprobleem opgelost, maar er worden ook geen nieuwe grondstoffen gebruikt. Dat organisch afval moet wel bij ons worden aangeleverd. Vervolgens moeten de paddenstoelen die wij kweken bij de consument komen. Dat verloopt via restaurantketens en horeca.

La Place, GRO Mushrooms (onderdeel van GRO Holland) en Vroegop zijn sinds kort een samenwerking aangegaan voor het hergebruiken van koffiedik van de restaurants van La Place. La Place is een nationaal bekende restaurantketen met meer dan 120 vestigingen en zo’n 35 miljoen bezoekers per jaar. De keten staat bekend om de groene uitgangspunten en het aanbod van lokaal geproduceerd voedsel. Inmiddels verzamelen honderd La Place-restaurants hun koffiedik dat in afsluitbare plastic emmers door logistiek partner Vroegop wordt meegenomen als zij hun eigen versproducten hebben afgeleverd.

Vroegop-Windig is de vaste distributeur van La Place die iedere dag verse goederen naar alle vestigingen rijdt. Vroegop vervoert de koffiedik naar GRO Mushroom dat de afvalstroom verwerkt tot voedingsbodem voor de kweek van paddenstoelen. De vrachtwagens van Vroegop nemen de nieuwe oogst paddenstoelen weer mee naar La Place, die de zwammen verwerkt in de gerechten.

La Place: ‘Het project van GRO Mushrooms zorgt voor een duurzame teelt van paddenstoelen en voor hergebruik van 220 ton koffie afval op jaarbasis bij La Place. Tevens wordt optimaal gebruikgemaakt van de logistiek en worden er geen extra kilometers gereden. Op deze manier wil La Place samen met zijn partners verantwoord omgaan met de afvalstromen wat geheel past in het kader van duurzaam ondernemen.’